为了保证学校食堂膳食工作安全有序进行，确保食堂员工及全体师生的身体健康和生命安全。结合我校实际情况，特制定本制度。

　　1、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。

　　2、食堂的燃气使用必须专人负责开关，应熟悉煤气管道的走向及各开关的位置。每餐下班前应仔细检查煤气关闭情况，并做好相关记录。发现问题及时处理。

　　3、厨房人员上班前应先检查煤气有无漏气情况，不要急着开灯（包括电器开关），先闻一闻是否有煤气味，如发现漏气或有煤气味，不得开电闸，以免引起火灾或爆炸。

　　4、在使用煤气前，应打开风机将炉内废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门）使煤气完全燃烧。

　　5、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品，不准堆放杂物，及用管道作为受力点。不能封闭遮盖煤气设施，保持设施清洁干净、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

　　6、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂、穿孔、甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告，并维修或更换。

　　7、煤气供应商必须有资质，并签订供气合同。储气钢瓶必须有检验合格标志（条形码）才能使用。

　　8、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源。关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。